Kağızman’da yetişen dutlardan elde edilen pekmez için kazanlar kaynamaya devam ediyor.
Bu geleneksel yöntemle yapılan pekmez, hem şifa kaynağı olarak biliniyor hem de lezzetiyle ön plana çıkıyor.
Kağızman’da yetişen dutlardan elde edilen bu eşsiz lezzet, geleneksel yöntemlerle ustalıkla hazırlanıyor. Dut pekmezi için kazanlar kaynamaya başladı ve eski gelenekleri yaşatan ustalar, hünerlerini sergiliyor. Bu pekmezler, kendi iç piyasasında büyük talep görüyor ve hemen tükeniyor.
Dut pekmezi yapımının püf noktalarını anlatan Gürbüz Durdağı, bu geleneksel üretim sürecinin inceliklerini paylaştı. İşte dut pekmezi yapımında dikkat edilmesi gereken önemli noktaları.
Dutlar, tamamen olgunlaştıktan sonra özenle toplanıyor.Altına bezler serilerek silkeleniyor ,silkelendikten sonra Toplanan dutların taze ve olgun olması, pekmezin lezzetini doğrudan etkiliyor.
Gürbüz Durdağı dutların yeterince kaynatılmasının, pekmezin yoğun ve tatlı bir kıvam alması için kritik olduğunu belirtiyor. Dutlar, büyük kazanlarda sürekli karıştırılarak, düşük ateşte yavaş yavaş kaynatılıyor.kaynatıldıktan sonra tepsilere doldurularak güneş alan yere konulup bekletiliyor.bir kaç gün güneşin altında tamamıyla olgunlaştıktan sonra kavanozlara doldurulurak hazır hale geliyor,
Doğal ve Katkısız Üretim: Pekmez yapımında hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor. Tamamen doğal yöntemlerle üretilen dut pekmezi, sağlığa faydalı ve lezzetli bir ürün olarak tüketicilere sunuluyor.
Kağızman’da yapılan dut pekmezi, geleneksel yöntemlerin korunarak üretilmesi ve doğallığından ödün verilmemesi sayesinde büyük ilgi görüyor. Üretim süreci titizlikle yürütülen bu pekmez, sağlık açısından birçok fayda sağlıyor ve kısa sürede tükeniyor. Enerji verici özelliği, bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve kansızlığa iyi gelmesi gibi pek çok şifalı etkisi bulunan dut pekmezi yöre halkı tarafından ilaç olarak kullanılıyor.
Kağızman’ın kültürel mirasını yaşatan dut pekmezi üreticileri, bu eşsiz lezzeti gelecek nesillere aktarmak için büyük bir özveriyle çalışmaya devam ediyor. Geleneksel pekmez yapımının inceliklerini öğrenmek ve bu şifalı lezzeti tatmak isteyenler, Kağızman’ı ziyaret ederek bu özel sürece tanıklık edebilirler.
